นักวิจัยยังระบุถึงความเหลื่อมล้ำทางสุขภาพอย่างมากระหว่างผู้คนต่างเพศ อายุ เชื้อชาติและชาติพันธุ์ และระดับการศึกษา ตัวอย่างเช่น ผู้ใหญ่ที่มีการศึกษาน้อยมีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่เหมาะสมกว่าครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับผู้ใหญ่ที่มีการศึกษามากกว่าและชาวเม็กซิกันอเมริกันมีระดับที่เหมาะสมที่สุดหนึ่งในสามเมื่อเทียบกับผู้ใหญ่ที่ไม่ใช่ชาวสเปน

ในขณะที่เปอร์เซ็นต์ของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่ดีเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในหมู่ชาวอเมริกันผิวขาวที่ไม่ใช่ชาวฮิสแปนิก แต่ก็ลดลงสำหรับชาวเม็กซิกันอเมริกัน ชาวสเปนอื่น ๆ คนผิวดำที่ไม่ใช่ชาวสเปนและผู้ใหญ่จากเชื้อชาติอื่น ๆ นี่เป็นปัญหาจริงๆ ปัจจัยทางสังคมของสุขภาพ เช่น ความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการ บริบททางสังคมและชุมชน เสถียรภาพทางเศรษฐกิจ และการเหยียดเชื้อชาติตามโครงสร้าง ทำให้บุคคลที่มีระดับการศึกษา เชื้อชาติ และชาติพันธุ์ต่างกันมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อปัญหาสุขภาพ สิ่งนี้เน้นย้ำถึงงานสำคัญอื่นๆ ที่เกิดขึ้นทั่วทั้งโรงเรียนฟรีดแมนและมหาวิทยาลัยทัฟส์ เพื่อทำความเข้าใจและจัดการกับสาเหตุพื้นฐานของโภชนาการที่ไม่ดีและความไม่เท่าเทียมกันด้านสุขภาพในสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก